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Octubre · Receta 10
Erizos de mar con pan
Una receta de la Marina Alta para preparar con calma y compartir a la mesa.
En la cesta
Ingredientes
- 6 erizos de mar frescos
- Pan de masa madre ligeramente tostado
- Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la Marina Alta)
- Limón (opcional, unas gotas)
- Flor de sal
A fuego lento
Preparación
- Abrir los erizos con cuidado. Utiliza unas tijeras especiales o un cuchillo de punta fina. Realiza una abertura circular en la parte superior, girando lentamente para no dañar el interior.
- Extraer las huevas. Con la ayuda de una cucharita, retira con delicadeza las lenguas de erizo (las huevas naranjas), evitando restos de concha o líquido amargo.
- Servir en frío. Coloca las huevas sobre el pan tostado. Añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y, si deseas, una pizca de flor de sal y unas gotas de limón.
- Acompañar con un vino blanco seco de uva moscatel o un espumoso muy frío.
Los valores nutricionales son una estimación por ración y pueden cambiar según marcas, cantidades y preparación. Si tienes una alergia, revisa siempre todos los ingredientes antes de cocinar.