Buñuelos de calabaza

En la cesta

Ingredientes

• 300 g de calabaza asada (limpia y escurrida)
• 400 g de harina de trigo
• 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca de panadero)
• 200 ml de agua templada
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva suave para freír
• Azúcar para espolvorear

A fuego lento

Preparación

1. Asa la calabaza (puedes hacerlo al horno durante unos 40-50 minutos a 180 °C hasta que esté tierna). Luego, triturar bien con un tenedor o pasapuré hasta obtener una textura fina y sin grumos.
2. Disuelve la levadura en el agua templada y añade la calabaza triturada.
3. En un bol grande, mezcla la harina con la pizca de sal. Ve incorporando poco a poco la mezcla de agua, levadura y calabaza. Remueve con una cuchara de madera o con la mano hasta formar una masa pegajosa pero uniforme. Deja reposar tapada con un paño unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
4. Calienta abundante aceite en una sartén honda. Moja tus manos en agua y coge porciones de masa haciendo un pequeño agujero en el centro (como una rosquilla). Fríe por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Escúrrelos sobre papel absorbente y reboza en azúcar aún calientes para que se adhiera bien. 🎯 Consejo tradicional: si quieres darles un toque extra, puedes añadir una pizca de canela o ralladura de naranja a la masa.