Putxero de Nadal

En la cesta

Ingredientes

• 300 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
• 1 trozo de jarrete de ternera
• 1 muslo de pollo o gallina
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de tocino fresco
• 1 blanco (embutido típico valenciano)
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 1 penca de apio
• 2 patatas medianas
• Sal al gusto
• Fideos finos o arroz para el caldo
• Hierbabuena (opcional)

A fuego lento

Preparación

1. En una olla grande con agua fría, añadir los garbanzos escurridos, las carnes y los huesos. Llevar a ebullición y desespumar.
2. Añadir las verduras peladas y troceadas. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, espumando de vez en cuando.
3. Sazonar al gusto en la última hora de cocción.
4. Una vez hecho, colar el caldo y usarlo para cocer los fideos o arroz. Las carnes y verduras se sirven aparte, como segundo plato.